Primi: Ravioli di zucca

Primi

Ravioli di zucca (o tortelli di zucca)

Ingredienti per la pasta:

• 300 gr di farina
• 2 uova

Ingredienti per il ripieno:

• 2 kg di zucca "violina"
• 8 cucchiai di formaggio grana
• 1 uovo
• 1 pizzico di cannella
• noce moscata
• pepe
• sale
• eventualmente pane grattugiato per addensare

Preparazione:

Sbucciare la zucca e disporla in una teglia in forno a tocchetti per 1 h a 150°.

Quando è cotta lasciar raffreddare e poi tritare. In una ciotola mescolare la zucca il grana , l'uovo, sale pepe, noce moscata e la cannella. L'impasto è pronto.

Per la sfoglia di pasta lavorare bene la farina e le uova in modo da ottenere un impasto solido e omogeneo. Stendere le sfoglie con la macchina per la pasta partendo dalla misura più grande e arrivando sino alla penultima misura. Se la pasta diventa troppo sottile i ravioli si rompono.

Ora aiutandosi con il cucchiaino disporre il ripieno sulle sfoglie, piegarle a metà, con le dita premere bere affinché si chiudano. Tagliare con la rondella.

Disponete i ravioli su vassoi con un po' di farina per non farli appiccicare.

Buttare nell'acqua che bolle per pochi minuti e servire conditi a piacimento (io ho usato burro e salvia perché sono già saporiti di loro).