Riso e risotti: Risotto agli spinaci

Riso e risotti

Risotto agli spinaci

Ingredienti (per 4 persone):

• 350 g di riso per risotti
• 200 g di spinaci surgelati
• 1 cipolla
• formaggio tipo emmental a dadini
• 1 dado
• pepe
• prezzemolo
• acqua calda (o acqua con dado vegetale) circa 1 litro

Tritare la cipolla. Soffriggerla con un filo d'olio nella pentola del risotto.

Far scongelare gli spinaci (io lo faccio nel microonde per comodità) e poi aggiungerli al soffritto così si insaporiscono un po',

Aggiungere il riso e farlo saltare per qualche minuto. Versare un po' dell'acqua e il dado, mescolando lentamente sino a che l'acqua non viene assorbita dal riso. Proseguire la cottura aggiungendo l'acqua e mescolando.

Quando il riso è a cottura ultimata aggiungere il formaggio tagliato a dadini, il pepe e il prezzemolo tritato. Cuocere ancora 1 minuto in modo che il formaggio si sciolga e servire.