Primi
Malloreddus al pesto di rucola
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di malloreddus (gnocchetti sardi)
Per il pesto di rucola:
- 100 g di rucola
- una manciata di pinoli
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 6 cucchiai di parmigiano
- sale
- pepe
Nel mixer mettere prima i pinoli e tritare.Dopo aggiungere la rucola, il parmigiano e l'olio e tritare bene.
Salare e pepare a piacere.
Dovrà assumere la consistenza di una crema densa.
Una volta pronto il pesto condire la pasta e servire.
Se non piace il sapore troppo amaro della rucola è possibile smorzarlo con due cucchiai di panna da cucina.
Ho riprovato il pesto di rucola con la pasta tipo trofie e forse è venuta anche più buona!
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