Primi: Pennette alla boscaiola

Primi

Pennette alla boscaiola

Ingredienti:

• 350 g di pennette rigate
• 400 g di passata di pomodoro
• 100 g di pancetta a cubetti
• 1 cipolla
• 1 manciata di funghi porcini secchi
• 1 dado ai funghi porcini
• 15 olive nere
• prezzemolo
• peperoncino

Per prima cosa tagliare la cipolla finemente e farla rosolare.

Quando è dorata aggiungere la pancetta a cubetti.

Nel frattempo mettere in acqua calda i funghi porcini secchi. Quando sono rinvenuti e ammorbiditi tagliarli con delle forbici a pezzi più piccoli.

Tagliare le olive nere a pezzetti.

Unire a cipolle e pancetta i funghi e le olive e far rosolare un po' in modo che prenda sapore.

Aggiungere 400 g di passata di pomodoro, quella un po' densa e il dado ai funghi porcini.

Far cuocere con il coperchio per circa 20 minuti.

A cottura quasi ultimata unire un po' di peperoncino se piace e del prezzemolo tritato.

Lessare le pennette e una pronte farle saltare con il sugo in una padella. Servire belle calde con un'altra spruzzata di prezzemolo tritato.