Dolci: Torta ricotta e pere

Dolci

Torta ricotta e pere

Il 12 era il compleanno di papà e con mamma abbiamo deciso di preparargli una super torta: Torta ricotta e pere, un ripieno delizioso formato da panna, ricotta e pere sciroppate, dentro due dischi alle nocciole.. il tutto ricoperto di zucchero a velo... Una libidine!

Ingredienti per i dischi alle nocciole:

• 120 g di nocciole sgusciate
• 4 uova
• 60 g di farina
• 150 g di zucchero
• 30 g di burro

Ingredienti per la farcitura:

• 3 pere (circa 300 g)
• zucchero di canna
• limone (uno spicchio)
• 400 ml di panna da montare già zuccherata
• 200/250 g di ricotta
• zucchero a velo per spolverare

Per prima cosa preparare la base e la copertura.

Tritare le nocciole nel mixer molto finemente.

Montare 3 albumi a neve.

Mescolare i 4 tuorli e 1 albume insieme allo zucchero sino a ottenere una consistenza spumosa.

Unire il burro fuso, le nocciole tritate e la farina.

Mescolare bene il tutto e poi incorporare gli albumi mescolando dal basso vero l'alto.

Dividere l'impasto in due. Io l'ho cotto nella stessa teglia tonda di silicone che mi garantisce sempre una perfetta cottura e evita che l'impasto si attacchi ^_^

Oliate leggermente la teglia, versare metà dell'impasto e infornare (in forno già caldo) per 10 minuti circa a 180°. deve ben colorare la superficie.

Togliere il primo disco dalla teglia e cuocere il secondo.

Una volta pronti mettere da parte.

Per preparare la farcia:

Occorre per prima cosa pulire le pere, tagliarle a pezzetti molto piccoli e farle cuocere sino a che non diventano belle morbide in un pentolino con zucchero di canna, un bicchiere di acqua e uno spicchio di limone spremuto.

Verranno delle ottime pere sciroppate, buone anche da mangiare così ^_^

Poi montare la panna e mescolare bene la ricotta.

Unire la ricotta alla panna e infine le pere.

Disponete la farcia sulla base e modellare aiutandosi con un cucchiaio e una spatola in modo che prenda bene la forma.

Sovrapporre il secondo disco e spolverare con lo zucchero a velo.

Lasciare in frigorifero !

E se proprio non badate a calorie servite la fetta di torta con della salsa al cioccolato (di quelle pronte che si trovano nel reparto dolci del supermercato)!

Davvero BUON APPETITO!