Pesto alla trevigiana
Questa salsa è un ottimo condimento per la pasta a base di insalata rossa (chioggia), pinoli e panna. Il sapore amaro dell'insalata è smorzato dalla panna, che rende la salsa anche molto cremosa ^_^
Ingredienti per 4 persone:
- 1/4 di un insalata chioggia (mezza se è piccola)
- 100 ml di panna
- mezza cipolla
- sale
- pepe
- 1 manciata di pinoli
- olio extravergine di oliva
Tagliare finemente la cipolla e farla soffriggere con un filo d'olio.
Lavare e tagliare la chioggia e farla appassire insieme alla cipolla.
Quando è ben morbida versare il tutto nel mixer insieme ai pinoli, due cucchiai di olio, la panna, sale e pepe.
Mescolare bene il tutto sino a quando non diventa bella cremosa e amalgamata.
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