Riso e risotti: Risotto al limone

Riso e risotti

Risotto al limone

Continua questa bella carrellata di risotti alla frutta e premetto che ne seguiranno altri...Questo al limone ha un sapore e un odore delizioso, con dei bei limoni freschi e prezzemolo appena tritato ^_^

Ingredienti per 4 persone:

• 380 g di riso
• 3 limoni
• 40 g di burro
• 1 cipolla piccola
• 1 dado
• prezzemolo tritato
• acqua
• 6 cucchiaini di parmigiano
• pepe

Grattugiare la scorza di uno dei limoni.

Tritare finemente la cipolla e farla rosolare nel burro.

Far saltare il riso per qualche minuto e poi aggiungere un po' di acqua bollente e il dado. Aspettare che si assorba e poi unire il succo dei limoni.

Cuocere il risotto aggiungendo altra acqua quando serve. Verso fine cottura unire il parmigiano e la scorza del limone e mescolare bene.

Servire con un po' di pepe e prezzemolo tritato e buon appetito ^_^