Risotto mele e pancetta
Ingredienti per 4 persone:
- 340 g di riso
- 2 mele
- 150 g di pancetta
- 1 cipolla piccola
- olio evo
- 30 g di burro
- 4 cucchiaini di parmigiano
- 1,5 litri di acqua bollente
- 1 dado e mezzo
- pepe
- prezzemolo
Nella pentola dove farete il risotto mettere a rosolare la pancetta con un po' di olio. Quando è pronta sollevarla e metterla da parte.
Aggiungere il burro all'olio rimasto e far imbiondire una cipolla tritata.
Tagliare le mele a piccoli pezzi e unirle alla cipolla. Farle saltare per qualche minuto.
Poi unire il riso.
Iniziare a metterle un po' dell'acqua bollente e il dado.
Proseguire la cottura aggiungendo di tanto in tanto altra acqua quando viene assorbita e mescolare.
Quando la cottura è quasi ultimata, spolverare con pepe, prezzemolo e parmigiano. Amalgamare bene il tutto.
Unire infine la pancetta e servire.
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