Pasta con melanzane, crudo e pecorino
Sabato sera con Marco abbiamo deciso di cucinare qualche cosa, semplice ma sfizioso, ovviamente con ciò che ancora restava nel frigorifero. La pasta è venuta deliziosa e sicuramente la rifaremo! Ovviamente posto gli ingredienti per 2 persone.
Ingredienti:
- mezza melanzana
- 1 cipolla piccola
- 50 g di prosciutto crudo (finalino)
- 30 g di pecorino semistagionato
- pepe
- olio extravergine
- prezzemolo (se volete)
Tagliare la cipolla finemente. Tagliare melanzane e prosciutto crudo a piccoli cubetti.
Far rosolare la cipolla in un po' d'olio. Poi unire le melanzane e e cuocere sino a che non sono morbide dentro e con una leggera crosticina fuori.
Mettere da parte e nella padella far cuocere due fette di melanzana (da usare come guarnizione) e il prosciutto crudo (che deve solo saltare qualche minuto).
Nel frattempo lessare la pasta. Una volta pronta versarla nella padella del condimento, unendo il pecorino tagliato a cubetti. Farla saltare per qualche minuto sino a che il formaggio non si scioglie un po'.
Servire con una spolverata di pepe.
Buongiorno Lyla,
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