Primi: Cous cous con pollo e verdure in bianco

Primi

Cous cous con pollo e verdure in bianco

Ingredienti per 3/4 persone:

• 250 g di cous cous
• 2 zucchine
• 2 carote
• 1 peperone
• 1 cipolla
• 200 g di arista di maiale a pezzi o 200 g di  petto di pollo
• spezie a piacere: curry, curcuma, zenzero, paprika
• sale o mezzo dado
• olio evo
• acqua
• prezzemolo

Cucinare il cous cous mettendolo a bagno in 300 ml di acqua bollente con un filo d'olio e un po' di sale (o mezzo dado per conferire più sapore). Aspettare che assorba l'acqua e poi sgranare con la forchetta e mettere da parte.

In una padella far cuocere il petto di pollo o l'arista a pezzetti con un filo d'olio e mettere da parte.

Tagliare la cipolla, le zucchine e il peperone e le carote a rondelle. In una padella capiente far saltare velocemente con un filo di olio evo prima la cipolla e le zucchine, dopo qualche minuto unire le rondelle di carote (molto sottili) e per ultimo i peperoni. Salare e insaporire con le spezie a piacere. Io ho mezzo zenzero, curry, curcuma e paprika dolce. Attenzione a non cuocere troppo le verdure in modo che possano rimanere croccanti. Ora unire il pollo o il maiale e aggiustare di sale e spezie.
Infine il cous cous sgranato e una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.

Vi consiglio di preparare questo piatto con un po' di anticipo per avere un cous cous bello ricco di sapore.