Secondi: Boeuf Bourguignon

Secondi

Bouef Bourguignon

Lo scorso anno le mie amiche mi hanno regalato un bel film che si intitola "Julie&Julia", un film molto carino su due donne che in tempi diversi hanno a che fare con la cucina. Una di loro è Julia Child, con il suo famoso ricettario, l'altra Julie Powell, una blogger che impara a cucinare 524 piatti di Julia Child in 365 giorni. E tra questi piatti il famoso Boeuf Bourguignon.

Premetto che la ricetta è un po' modificata, ma è venuto fuori questo spezzatino super saporito e tenero che vale la pena provare.

Ingredienti:

• 700g di manzo per spezzatino
• 2 cipolle (1 se grande)
• 150 g di pancetta
• 2 carote
• sale
• pepe
• farina (1 cucchiaio)
• concentrato di pomodoro (1 cucchiaio)
• 1 spicchio di aglio
• vino rosso buono (2 bicchieri)
• brodo
• 2 foglie di alloro

Rosolare la pancetta in una pentola, poi metterla da parte.

Tagliare la cipolla a fettine, la carota a dischi e far rosolare con l'aglio in una pentola abbastanza capiente con dell'olio.

Unire la carne e farla rosolare bene.

Unire la pancetta, 1 cucchiaio di farina, 2 bicchieri di vino rosso, alloro, 2 bicchieri di brodo, pepe e 1 cucchiaio concentrato di pomodoro.

Far cuocere per 40 minuti a fuoco medio.

Se no 20 minuti in pentola a pressione.

Servire bello caldo. Nella ricetta originale andrebbe accompagnato con delle cipolle borretane.