Riso e risotti: Risotto al radicchio

Riso e risotti

Risotto con radicchio

Ingredienti per 4 :

• 380 g di riso
• 1 cespo di radicchio non troppo grande
• olio evo
• mezza cipolla
• 1 dado
• 1 litro di acqua bollente
• pepe
• prezzemolo
• parmigiano
• sale

Tritare mezza cipolla e farla rosolare in una pentola antiaderente con l'olio.

Una volta dorata far saltare per qualche minuto il riso.

Lavare e tagliare finemente il radicchio.

Unirlo al riso, insieme ad un po' di acqua e al dado.

Aggiungere dell'altra acqua mano a mano che si asciuga sino a ultimare la cottura

Salare e pepare a piacere. Spegnere il fuoco, unire qualche cucchiaino di parmigiano per mantecare e infine il prezzemolo tritato.

Mescolare bene e servire caldo!