Secondi: Uova e piselli

Secondi

Uova e piselli

Ingredienti per 2/3 persone:

• 4 uova
• 500 g di piselli
• 1 cipolla
• mezzo dado
• sale
• pepe
• olio evo
• prezzemolo
• pancetta a dadini (facoltativa)

Preparare le uova sode mettendole a cuocere per 8/10 minuti in un pentolino con dell'acqua. Poi passarle sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.

Aspettare che si freddino un poco e poi sgusciarle.

Tagliare la cipolla a pezzetti e farla rosolare in padella con un filo di olio evo.

Se gradite la pancetta fatela rosolare insieme alla cipolla.

Unire i piselli, mezzo dado e una tazzina di acqua e lasciarli cuocere con un coperchio rigirando di tanto in tanto. Quando si sono ammorbiditi aggiustare di sale e di pepe, unire le uova sode tagliate a metà e prezzemolo fresco tritato. Scaldare leggermente e servire.