sabato 18 novembre 2017

Muffin: Muffin al cioccolato perfetti



Muffin
Muffin al cioccolato perfetti

Ingredienti: 

  • 180 g di farina
  • 20 g di cacao amaro
  • 80 g di zucchero
  • 50 g di gocce di cioccolato
  • 50 g di burro
  • mezza bustina di lievito
  • mezzo bicchiere di latte
  • 1 uovo 
  • 1 pizzico di sale
In una ciotola mescolare le polveri (farina, lievito, sale, zucchero, cacao e metà delle gocce di cioccolato). Unire burro fuso e latte e mescolare velocemente. 
Riempire i pirottini dei muffin a metà e ricoprire la superficie con le restanti gocce di cioccolato. 
Infornare a 180° per 25 minuti. 


mercoledì 15 novembre 2017

Pizza e pane: Panino con carne sfilacciata




Pizza e pane
Panino con carne sfilacciata

Ingredienti: 

  •  4 panini croccanti fuori e morbidi dentro (scegliete secondo vostro gusto)
  • 500 g di punta di petto già bollita con carote, cipolla, patate
  • salsa barbecue
  • cumino
  • peperoncino
  • 1 cipolla
  • aglio in polvere
  • bacon
  • 2 fette di scamorza affumicata
Sfilacciare la punta di petto già cotta. 
Tagliare a dadini una cipolla. Far rosolare in padella. Unire gli sfilacci, aglio in polvere a piacere, sale e pepe. 
Rosolare il bacon in padella sino a farlo diventare croccante. 
Per la salsa mescolare la salsa barbecue con cumino, peperoncino e aglio in polvere. 
Scaldare il pane e iniziare a comporre il panino disponendo uno strato di salsa, la carne, la pancetta, la fetta di scamorza e completare con salsa a piacere.
Et Voilà !!! Pronto da addentare!!!

lunedì 13 novembre 2017

Torte: Sacher Torte di Carla






Torte
Sacher Torte di Carla

Ingredienti: 

  • 150 g di farina
  • 5 uova
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 150 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 100 g di cioccolato fondente  per la copertura
  • marmellata di albicocche per la farcia
Sbattere zucchero e tuorli. Sciogliere a bagnomaria cioccolato e burro e lasciare raffreddare poi unire al composto. Aggiungere farina e lievito e per ultimi gli albumi montati a neve. 
Versare il composto nella tortiera e infornare a 180° per 60 minuti circa. 
Lasciare raffreddare poi tagliare a metà la base. 
Farcire con la marmellata di albicocche. 
Per la copertura sciogliere a bagnomaria il cioccolato e allungare con poca acqua. Ricoprire la torta e lasciare raffreddare. 

sabato 11 novembre 2017

Dolci: Torta zebrata allo yogurt, cocco e cacao


Fetta della torta zebrata

......fetta della torta zebrata con dito di Dario annesso! Non ha resistito alla tentazione!



Dolci
Torta zebrata allo yogurt, cocco e cacao

Rivisitazione della famosa torta dei 7 vasetti in cui lo strumento per misurare è appunto il vasetto usato dello yogurt.

Ingredienti:

  • 1 vasetto di yogurt bianco (o cocco)
  • 3 vasetti di farina
  • 2 vasetti di zuccchero
  • 1 vasetto di olio
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 3 cucchiai di farina di cocco
  • 3 cucchiai di cacao in polvere
In una ciotola mescolare con una frusta yogurt e zucchero. Unire poi un uovo alla volta, l'olio e per ultimi farina, lievito, vanillina e sale setacciati. 
Ora dividere l'impasto in due parti uguali e in uno unire la farina di cocco e nell'altro il cacao. 



Ottenuti i due impasti colorati iniziare a comporre la torta ottenendo l'effetto zebrato alternando un mestolo di impasto bianco e uno nero posizionandoli sempre al centro della tortiera. In questo modo man mano che si procede i dischi colorati si espandono sino a riempire la base. 
Io ho poi creato un semplice decoro con uno stecchino (passaggio facoltativo). 


Infornare a 180° per 30 minuti. 


mercoledì 8 novembre 2017

Secondi: Salsiccia, patate e peperoni al forno




Secondi
Salsiccia, patate e peperoni al forno

Ingredienti per 2/ 3 persone: 

  • 300 g di salsiccia
  • 2 patate medie
  • 2 peperoni
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • pepe
  • paprika
  • sale
Spezzare la salsiccia in pezzi di circa dieci centimetri di lunghezza. 

Tagliare peperoni, cipolla e patate. Sbucciare gli spicchi di aglio e tagliare a metà. 
Disporre il tutto in una pirofila e condire con olio evo, pepe, sale e paprika. 


Cuocere in forno a 200° per 45 minuti circa. 

lunedì 6 novembre 2017

Dolci: Madeleines agli agrumi


Dolci
Madeleines agli agrumi

Se non avete l'apposito stampo delle madeleines potete anche usare quello dei mini muffin.


Ingredienti per 16 madeleines:

  • 90 g di farina 00
  • 70 g di burro
  • 70 g di zucchero
  • 2 uova
  • 4 g di lievito
  • scorza di mezza arancia
  • scorza di mezzo limone
  • 1 pizzico di sale
Sbattere insieme uova e zucchero con un pizzico di sale sino a ottenere un composto spumoso. 
Unire farina e lievito setacciati e le scorze grattugiate di mezza arancia e mezzo limone.
Per ultimo il burro fuso continuando a girare con le fruste. 
Lasciare riposare il composto almeno mezzora poi riempire gli stampini delle madeleines e infornare a 180° per 10 minuti. 


sabato 4 novembre 2017

Torte: Torta cioccolato e ricotta



Torte
Torta cioccolato e ricotta

Sofficissima e buonissima! Ottima da preparare anche nello stampo a ciambella. Rimane bene anche per un paio di giorni senza perdere la sua morbidezza. 

Ingredienti: 

  • 3 uova
  • 180 g di zucchero
  • 180 g di farina (150 se usate la farina di cocco in aggiunta)
  • 40 g di farina di cocco (facoltativa)
  • 250 g di ricotta vaccina
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 40 ml di latte
  • 40 ml di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito
In una ciotola sbattere leggermente uova intere e zucchero. Unire la ricotta, poi l'olio, la farina 00 e la farina di cocco e il lievito in polvere. In una ciotola sciogliere il cioccolato fondente con il latte (io ho usato il microonde. Lasciare raffreddare un poco poi unire all'impasto. 
Versare nello stampo e infornare per 30/35 minuti a 180°. 


mercoledì 1 novembre 2017

Secondi: Pollo con melanzane piccante stile cinese


Secondi
Pollo con melanzane piccante stile cinese

Mangio spesso questo piatto quando vado al ristorante cinese e lo adoro. Piccante il giusto, pollo tenerissimo e melanzane che si sciolgono in bocca. Questa versione si avvicina molto a quella che mangio al ristorante. Testata e approvata ^_^

Ingredienti: 

  • 500 g di petto di pollo tagliato a dadini
  • farina q.b.
  • sale
  • peperoncino q.b.
  • salsa di soia
  • 2 melanzane nere
  • 1/2 dado (facoltativo)
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • acqua q.b.
  • olio di semi
Tagliare il pollo a dadini, salare e pepare e passare nella farina. Rosolare in olio di semi di girasole e mettere da parte. 
Sbucciare le melanzane e tagliare  in pezzi piccoli e sottili. Rosolare a fiamma vivace in olio di semi. Poi unire concentrato di pomodoro, mezzo dado (facoltativo), peperoncino in polvere, 3 cucchiai circa di salsa di soia e acqua per allungare la salsa. Cuocere finché le melanzane non diventano morbide (unendo acqua all'occorrenza). 
Verso fine cottura unire il pollo e cuocere ancora per qualche minuto. 

lunedì 30 ottobre 2017

Crostate: Crostata integrale con marmellata





Crostate
Crostata integrale con marmellata

Ingredienti: 

  • 180 g di farina integrale
  • 80 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • marmellata del gusto preferito (io mirtilli)


Mescolare uovo e zucchero. Unire farine, lievito, un pizzico di sale e burro morbido. Impastare velocemente poi formare una palla con l'impasto, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti. 

Stendere due terzi della frolla integrale per formare base e bordi. Ricoprire con uno strato di marmellata e sbriciolare al di sopra la restante frolla come copertura (o se preferite realizzate le classiche strisce). 

Infornare per 30 minuti a 180 ° o sino a doratura. 

sabato 28 ottobre 2017

Halloween: Biscotti scheletro per Halloween


                            





Halloween
Biscotti scheletro per Halloween

Ingredienti per 16 biscotti circa:

  • 250 g di farina 00
  • 100 g zucchero 
  • 100 g di burro
  • 1 uovo
  • mezzo cucchiaino di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • marmellata di mirtilli
  • Nutella
  • pinoli
Mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Unire l'uovo, poi farina, lievito, sale, e vanillina. Impastare velocemente e formare una palla. Avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 45 minuti. 

Stendere la frolla aiutandosi con poca farina. Con delle formine a cerchio formare le basi e infornare a 180° 8 minuti. 
Nel frattempo stendere la restante frolla e formare altrettanti cerchi. 
Con degli stampini piccoli a cerchio formare gli occhi. Con i pinoli creare il naso. Con il cucchiaio incidere il biscotto per formare una bocca con degli intagli. 


Infornare anche le faccine per 8 minuti a 180°. 

Lasciare raffreddare un poco e spalmare su metà delle basi  la Nutella e su metà la marmellata di mirtilli. ricoprire con le faccine. 


Ecco pronti i biscotti scheletrino. 


venerdì 27 ottobre 2017

Secondi: Pollo panato speziato al forno


Secondi
Pollo panato speziato al forno

Un piatto veloce da preparare e super appetitoso, con una panatura croccante e speziata che racchiude il pollo tenero e succoso.

Ingredienti: 

  • 8 sovracosce di pollo (potete anche usare le cosce)
  • olio di semi di girasole
  • pangrattato
  • spezie varie (io peperoncino in polvere, curry, aglio in polvere, cumino in polvere, paprika dolce)
  • sale
Privare le sovracosce della pelle e incidere la superficie con un coltello in modo che il condimento penetri bene all'interno. 
In una ciotola mescolare il pangratto con le spezie e sale... per le dosi andate a occhio in base ai vostri gusti. in un piatto versare dell'olio di semi. 
Passare il pollo nell'olio e poi nel mix di pangrattato e spezie. Disporre il pollo sulla carta forno e versare un filo di olio nella panatura.




Infornare a 200° per 40 minuti o sino a perfetta doratura. 

mercoledì 25 ottobre 2017

Muffin e Cupcake: Tortine al limone di Carla




Muffin e Cupcake
Tortine al limone di Carla

Ingredienti:

  • 3 uova
  • 260 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 225 g di burro o 180 g di olio di semi
  • scorza di due limoni non trattati
  • succo di mezzo limone
  • 200 ml di latte
  • 2 cucchiaini di lievito
  • zucchero a velo
Lavorare uova e zucchero con un pizzico di sale finché non diventano spumosi. Unire lentamente farina e latte, poi burro sciolto (o olio), succo e scorza di limone e lievito. 
Versare negli stampini da muffin e cuocere per 15/20 minuti a 180°.

lunedì 23 ottobre 2017

Secondi: Rotolo di frittata alle zucchine con stracchino e prosciutto cotto



Secondi
Rotolo di frittata alle zucchine con stracchino e prosciutto cotto

Ingredienti:

  • 500 g di zucchine
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • 150 g di stracchino 
  • 100 g di prosciutto cotto
Grattugiare le zucchine con la grattugia a fori grossi. 
Sbattere uova, parmigiano, sale e pepe. Unire le zucchine. 
Stendere il composto nella leccarda coperta di carta forno leggermente oliata e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. 
Arrotolare tenendo la stessa carta forno e lasciare raffreddare. 
Una volta freddo srotolare e  farcire con stracchino e cotto. Arrotolare nuovamente e tagliare a fette prima di servire. 

sabato 21 ottobre 2017

Carnevale: Brunniolusu (palline fritte di carnevale)




Carnevale

Brunniolusu (palline fritte di carnevale)

Dolcetti sardi che in genere si preparano in occasione del Carnevale, golosi come tutti i dolci fritti ma molto più rapidi da preparare rispetto ai classici lievitati. Da provare! E perchè non provarli fuori stagione magari in occasione di Halloween per far felici i più piccoli.... e non solo!

Ingredienti: 

  • 250 ml di latte
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 300 g di farina
  • la buccia grattugiata di un limone non trattato
  • la buccia grattugiata di un'arancia non trattata
  • mezza bustina di lievito vanigliato per dolci
  • olio di semi
In una ciotola mescolare uova intere e zucchero. Unire la scorza di limone e arancia, poi latte, farina e lievito. Mescolare senza lasciare grumi. 

Far scaldare l'olio per la frittura e una volta a temperatura versare cucchiaiate piene nell'olio caldo. 
Una volta dorate scolare su carta assorbente e poi passare nello zucchero semolato o cospargere di zucchero a velo. 




lunedì 10 aprile 2017

Contorni: Cavoletti di Bruxelles con speck e cipolle



Contorni
Cavoletti di Bruxelles con speck e cipolle

Ingredienti:

  • una vaschetta di cavoletti di Bruxelles
  • 90 g di speck a listarelle
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • sale
  • pepe
Lessare per qualche minuto i cavoletti in acqua bollente.
In una padella far rosolare la cipolla tagliata a cubetti e lo speck. Dopo qualche minuto unire i cavoletti. Cuocere per 5 minuti rigirando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e pepe. 

Ottimi anche per condire la pasta. 

domenica 2 aprile 2017

Dolci: Palline al cocco


Dolci
Palline al cocco

Tre soli ingredienti per dei dolcetti mooolto sfiziosi che finiscono in un baleno. Ottimi anche per feste e buffet!

Ingredienti:

  • 250 g di mascarpone
  • 200 g di farina di cocco
  • 120 g di zucchero semolato
Mescolare bene il mascarpone con lo zucchero. Unire poi 150 g di farina di cocco. Lasciare riposare l'impasto ottenuto in frigorifero per circa 30 minuti. 
Formare poi delle palline della grandezza di una noce e passarle nella restante farina di cocco. Per una presentazione più carina potete utilizzare i pirottini. Conservare in frigorifero sino al momento di mangiarli. 


sabato 25 marzo 2017

Crostate: Sbriciolata alle mele



Crostate
Sbriciolata alle mele

Dosi per uno stampo da crostata da 22 cm

Ingredienti per la frolla: 

  • 250 g di farina 00 (oppure 200 g di farina 00 + 50 g di farina di mandorle)
  • 1 uovo medio
  • 100 g di zucchero di canna
  • 120 g di burro morbido
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti per la farcia:
  • 3 o 4 mele Golden 
  • 60 g di zucchero di canna
  • 3 cucchiai di confettura di albicocche
  • 1 noce di burro
  • cannello 
  • zenzero
  • succo di limone
Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. Irrorare con il succo di limone. Mettere le mele in padella con la marmellata, lo zucchero di canna e il burro e cuocere fino a che le mele non diventano morbide. Unire cannella e zenzero a piacere e lasciare raffreddare.

Per la frolla mescolare burro e zucchero. Unire l'uovo, poi farina, lievito e sale. Impastare velocemente e formare una palle che dovrà riposare 30 minuti in frigorifero. 

Stendere poi 2/3 dell'impasto per formare la base, ricoprire con le mele e infine sbriciolare la restante frolla. 

Infornare per 45 minuti a 180°. 


sabato 18 marzo 2017

Primi: Parmigiana bianca di zucchine



Primi
Parmigiana bianca di zucchine

  • 8 zucchine
  • 2 mozzarelle
  • 1 etto di prosciutto cotto
  • parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe 
  • olio evo
Lavare e tagliare le zucchine nel senso della lunghezza. Grigliare sulla piastra o cuocere in padella con olio evo. Salare e pepare. 
In una teglia oliata alternare uno strato di zucchine, uno di dadini di mozzarella, uno di prosciutto cotto e infine una spolverata di parmigiano. Procedere alternando gli strati sino a esaurimento ingredienti. Concludere con il formaggio e una spolverata di pepe. 
Cuocere in forno per 15-20 minuti a 180°. 

lunedì 27 febbraio 2017

Insalate: Insalata di ceci, tonno e cipolla


Insalate
Insalata di ceci, tonno e cipolla

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 cipollotti
  • 1 scatola di ceci
  • 150 g di tonno sott'olio
  • basilico
  • pomodori ciliegino
  • sale
Tagliare a pezzetti il cipollotto. Tagliare i pomodori ciliegino. 
In una ciotola mescolare i ceci scolati dalla loro acqua, il tonno sott'olio, i pomodori, i cipollotti e il basilico. Condire con olio evo e sale. 

sabato 7 gennaio 2017

Primi: Pasta con patate, pancetta e cipolla



Primi
Pasta con patate, pancetta e cipolla

Ingredienti:

  • 320 g di pasta corta
  • 2 patate medie
  • 150 g di pancetta a cubetti
  • 1 cipolla bianca
  • pecorino grattugiato 
  • pepe
  • olio 
Pelare le patate e tagliare a cubetti.
Far cuocere in padella con olio evo e pepe per una decina di minuti o sino a che non risultano croccanti fuori e morbide dentro. Mettere da parte.
Tagliare la cipolla e rosolare in padella con olio evo insieme alla pancetta.
Lessare la pasta, scolare al dente e saltare in padella con patate, cipolle, pancetta, un mestolo di acqua di cottura
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