Secondi: Pollo con melanzane piccante stile cinese

Secondi
Pollo con melanzane piccante stile cinese

Mangio spesso questo piatto quando vado al ristorante cinese e lo adoro. Piccante il giusto, pollo tenerissimo e melanzane che si sciolgono in bocca. Questa versione si avvicina molto a quella che mangio al ristorante. Testata e approvata ^_^

Ingredienti: 

• 500 g di petto di pollo tagliato a dadini
• farina q.b.
• sale
• peperoncino q.b.
• salsa di soia
• 2 melanzane nere
• 1/2 dado (facoltativo)
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• acqua q.b.
• olio di semi

Tagliare il pollo a dadini, salare e pepare e passare nella farina. Rosolare in olio di semi di girasole e mettere da parte. 

Sbucciare le melanzane e tagliare  in pezzi piccoli e sottili. Rosolare a fiamma vivace in olio di semi. Poi unire concentrato di pomodoro, mezzo dado (facoltativo), peperoncino in polvere, 3 cucchiai circa di salsa di soia e acqua per allungare la salsa. Cuocere finché le melanzane non diventano morbide (unendo acqua all'occorrenza). 

Verso fine cottura unire il pollo e cuocere ancora per qualche minuto.